Cukkinis-citromos tészta
Hozzávalók (2 főre)
- 30 dkg fusilli tészta
- 1 db közepes nagyságú cukkini apró kockákra vágva
- 1 fej lilahagyma negyedelve, majd szeletelve
- 10 szem olajbogyó vékonyan felszeletelve
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 citrom leve
- 1 dl olívaolaj
- 1kk barnacukor
- 5 dkg sajt lereszelve
- só, bors
A fokhagyma gerezdeket a kés lapjával összezúztam és az olajon megfonnyasztottam.
Amikor elkezdett színesedni, kivettem az olajból – rájuk már nem is lesz szükség.
Az olajra rádobtam a cukkinit, lilahagymát, olajbogyót. Sóztam, borsoztam és ráöntöttem a citromlevet és a barnacukrot.
Addig főztem nagy lángon, amíg még ropogós maradt a cukkini, de már nem volt nyers. (15 perc lehetett nagyjából.)
Leszűrtem a cukkinis keverék levét és a sós vízben kifőtt tésztához kevertem.
Tálaláskor a tésztára halmoztam a cukkinit, megszórtam a sajttal és őrölt színes borssal.