Hozzávalók a bolgnai raguhoz

• 1 db vöröshagyma
• 1 db szárzeller
• 1 db sárgarépa
• 3 ek olívaolaj
• szerecsendió
• 3 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 0,5-1 dl vörösbor
• 0,5 dl paradicsompüré
• 1 dl tej
• víz (kb. 2 dl)
• 50 dkg darált sertéshús

Hozzávalók a besamelhez

• 8 dkg vaj
• 8 dkg liszt
• 1,2 l tej
• só, fehérbors, szerecsendió

Hozzávalók az összeállításhoz (egy 20x30 cm-es tepsihez)

• olíva olaj
• lasagne lapok
• reszelt parmezán

• A vöröshagymát, a szárzellert és a sárgarépát késes darálóban felaprítottam és az olívaolajon megpirítottam.
• Hozzáadtam a darált húst, amit fehéredésig pirítottam, majd felöntöttem a vörösborral, paradicsompürével, tejjel és a vízzel.
• Hozzáadtam a reszelt fokhagymát, majd sóztam, borsoztam és meghintettem szerecsendióval.
• Az egészet szűk egyórán keresztül főztem.
• A vajat megolvasztottam és rászórtam a lisztet, majd tovább melegítettem addig, hogy még ne kezdjen el barnulni a liszt. Apránként hozzáöntöttem a szobahőmérsékletű tejet és kb. 5 perc folyamatos kevergetés mellett besűrítettem. Sóztam, borsoztam, szerecsendióval meghintettem.
• A besamelből 1,5 dl-t átöntöttem a bolognai raguba és alaposan elkevertem benne.
• A tepsi alját befújtam olíva olajjal, majd a besamel ¼-ét eloszlattam rajta. Erre raktam egy réteg tésztát, majd a ragu 1/3-át, ezt pedig megszórtam reszelt parmezánnal. Az eddigieket megismételtem még kétszer. Végül a maradék ¼ besamelt is elsimítottam rajta és megszórtam sajttal.
• 200 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsütöttem. (Csak akkor vágtam belőle, amikor már langyos volt.)