Hozzávalók

• 125g + egy marék zabpehely
• 300g + 100g víz
• 150g kovász
• 0,5 db alma
• 600g liszt
• 15g só

A zabpelyhet este leforráztam a 300g vízzel, belekevertem a sót és állni hagytam éjszakára.

Reggel elkészítettem a 150g friss kovászt.

Összekevertem, majd összedagasztottam a zabot, a kovászt, a héjától megtisztított és lereszelt almát, a lisztet és a 100g vizet.

Óránként hajtogattam – összesen háromszor.

Az utolsó hajtogatás után hagytam még egy órát pihenni, majd megformáztam, bevizeztem és beleforgattam a marék zabpehelybe.

Kiolajozott sütőformába tettem, letakartam és egy éjszakán át a hűtőben kelesztettem.

Másnap 230 fokos, párásított sütőben, alsó melegítéssel megsütöttem nagyjából 45 perc alatt.