Diós, mákos, gesztenyés, nem szeretem, de finom lett. Mi az?

Bááááájgli.

Életem első bejglijét sütöttem meg szombaton és szerintem nagyon finomra sikeredett. Nem száraz, nem túl édes, és különbenis.

A receptet sok helyről ollóztam össze, ezeréves szakácskönyvektől kezdve a különböző blogokig.

Hozzávalók (2 dióshoz, 2 mákoshoz, 2 gesztenyéshez):

A tészta:

1 kg finomliszt
20 dkg sütőmargarin
15 dkg zsír
8 dkg kristálycukor
1 dkg élesztő
2,5 dl tej
2 tojás
1 tojás fehérjéje (a sárgáját ne dobjuk ki, mert kell a gesztenyés töltelékbe!)

A mákos töltelék:

15 dkg kristálycukor
1,3 dl víz
25 dkg mák
Egy marék mazsola
½ citrom reszelt héja
½ alma reszelve

A diós töltelék:

15 dkg kristálycukor
1,3 dl víz
25 dkg dió
Egy marék mazsola
½ citrom reszelt héja
½ alma reszelve
2 dkg zsemlemorzsa

A gesztenyés töltelék:

25 dkg gesztenyepüré
2 dkg margarin
Egy marék mazsola
1 tojássárgája

A tészta összegyúrását feltétlenül vagy a sütést megelőző este álljunk neki vagy aznap reggel, ugyanis sokat kell pihentetni!

Tehát összekeverjük a lisztet, a margarint, a zsírt és a cukrot. Majd egy lábosban meglangyosítjuk a tejet egy kávéskanál cukorral együtt és felfuttatjuk benne az élesztőt.

Ezek után összekeverjük a lisztes keveréket az élesztős tejjel és hozzáadunk egy tojást, valamint egy csipet sót. Alaposan összedolgozzuk és hideg (!) helyen kelesztjük néhány óráig, pl. egy éjszakán át.

A pihentetés után 6 darabra osztjuk a tésztát és egyesével megtöltjük őket. Ez a következő módon történik: a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk nagyjából annyira, hogy 2 mm vastag legyen. Nekem nem volt lisztre szükségem, nem ragadt a tészta.

A töltelék készítésének módját lejjebb olvashatod.

Ezután pl. a diós töltelék felét belesimítjuk oly módon, hogy a tészta széleire is jusson belőle. Igyekezzünk egyenletesen elkenni, mert ettől lesz szép alakja a bejglinek! Végül pedig felcsavarjuk a keskenyebb oldalánál fogva.

Ha megtöltöttük mind a 6 adag tésztát, megkenjük a tetejüket tojással és melegben hagyjuk állni egy órán keresztül. Ezután megkenjük a tojás fehérjéjével és hideg helyre rakjuk. Addig várunk, míg rászárad. Ettől lesz szép márványos a teteje.

Közvetlenül azelőtt, hogy beraknánk a sütőbe, megszurkáljuk villával a tetejét vagy az oldalát, de a lényeg, hogy jó mélyen. Ettől nem fog szétrepedni a bejglink.

Végül pedig kizsírozott tepsibe vagy zsíros alufóliára fektetjük őket és 160 fokos sütőben megsütjük nagyjából 20-30 perc alatt.