Habos túrótorta (Rákóczi túrós torta formában)

Ez a különleges torta volt életem eddigi legnehezebben elkészíthető süteménye. Három órán át bajlódtam vele, de igencsak megérte, nagyon finom lett. Ezen kívül bérmalányom meglepetés születésnapi bulijára készült, tehát kérdés sem lehetett már az elején sem, hogy megéri-e megcsinálni.

Sajnos csak egyetlen kép készült róla, mert egy teázóban fogyasztottuk el, ahol egy pici helyen nagyon sokan zsúfolódtunk össze és teljes volt a kavarodás.

Hozzávalók:

tészta

· 200g finomliszt

· 100g margarin

· 60g porcukor

· 1 tojássárgája

· 1 evőkanál tejföl

· ½ tasak sütőpor (6g)

· 1 citrom reszelt héja

· 1 csipet só

rács

· 3 tojásfehérje

· 100g porcukor

· 80g sárgabarack lekvár

töltelék

· 100 g mazsola

· ½ dl rum

· 1 kg félzsíros tehéntúró

· 4 tojás

· 1 csipet só

· 150g porcukor

· 2 tasak vaníliás cukor (20g)

· 125g margarin

· 1 citrom héja (vagy az előző leve)

· 2 evőkanál gríz

a tészta elkészítése:

az összetevőket összekeverjük és meggyúrjuk
folpackba csomagolva egy órára a hűtőbe rakjuk
egy 26 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral
a tészta 2/3-át beleterítjük és megkenjük tojássárgájával (főleg a szélét), majd megszurkáljuk villával
a maradék 1/3-ból olyan hosszú kígyót gyúrunk, hogy körbe lehessen tekerni vele a formát belülről
a kígyót 3 cm magasságig rányomkodjuk a forma szélére (ez a sütés folyamán le fog csúszni egy kicsit, nem kell megijedni), majd ezt is megkenjük tojássárgájával
180°C-on 15 percig sütjük

a töltelék elkészítése

a mazsolát a rumba áztatjuk egy órára
a túrót áttörjük
a margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a túrót, a rumos mazsolát (a rumot is), a porcukrot, a grízt, a citromhéjat/levet és a vaníliás cukrot
a tojásfehérjéket felverjük a sóval és beleforgatjuk az előbb összekevert masszához
a kissé sült tészta tetejére simítjuk, majd az egészet együtt egy-másfél óráig sütjük (át kell sülnie a túrónak)

a rács elkészítése

a tojásfehérjéket egy csipet sóval és a 100 g porcukorral kemény habbá verjük
csillagcsőrös habzsákba töltjük és berácsozzuk a torta tetejét vele
240°C-os sütőben 3-4 percig sütjük (enyhe pirulásig)
a lekvárt felforrósítjuk és a rácsok közé csorgatjuk
hagyjuk kihűlni

egyéb

sokáig eláll és mélyhűthető
tepsis formában (25x35cm) is elkészíthető: a tésztához 250g liszt és 125g margarin kell (a többi változatlan)
elkészítési idő: 3óra

Szólj hozzá!