Az eredeti recept innen származik.

Hozzávalók 3 db-hoz

a tésztához

• 45 dkg finomliszt
• 5 dkg porcukor
• ¼ kocka élesztő
• 12 dkg vaj
• 6 dkg zsír
• 1 tojás sárgája
• 1 csipet só
• ½ dl cukrozatlan habtejszín
• 1 dl víz

a töltelékhez

• 40 dkg darált dió
• 25 dkg kristálycukor
• 7 dkg zsemlemorzsa
• 2,5 dl víz
• egy marék mazsola
• rum vagy rumaroma

a kenéshez

• 1 tojás sárgája és fehérjéje

A mazsolát rumba áztattam.

A töltelékhez a vizet felforraltam és felolvasztottam benne a cukrot. Hozzáadtam a diót és a zsemlemorzsát, majd hagytam kihűlni az egészet.

A tésztához a lisztet összekevertem a porcukorral és belemorzsoltam az élesztőt. (Nem kell felfuttatni!) Hozzádolgoztam a vajat, a zsírt, a tojássárgáját, a sót, a habtejszínt és a vizet.

Az egészet hűtőbe tettem egy órára, hogy a kezem melegétől ne kezdjen majd dolgozni az élesztő.

Három egyforma részre osztottam a tésztát – amivel éppen nem dolgoztam, azt visszatettem a hűtőbe – és 20x25 cm-es téglalapokat nyújtottam belőle.

Egy téglalapra rásimítottam a töltelék egyharmadát úgy, hogy a szélein fél centit szabadon hagytam. Megszórtam a tetejét a mazsola egyharmadával.

A tészta széleit behajtottam és a hosszabbik oldalánál fogva feltekertem.

A bejglik tetejét megkentem a tojás sárgájával és 3 órára hidegre tettem – a lépcsőházba.

A bejglik tetejét megkentem a tojás fehérjéjével és egész éjszaka pihentettem a lépcsőházban.

Sütés előtt fogpiszkálóval alaposan megszurkáltam (15 helyen).

180 fokos sütőben készre sütöttem.